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比如瓜茄类的蔬菜，它富含果胶、胡萝卜素、维生素P，还有多种的矿物质，比如黄瓜、西葫芦、茄子等等。
绿叶类的蔬菜又富含胡萝卜素、维生素C、叶绿素等等。还有根茎类的，比如说胡萝卜、芹菜，富含可溶性和不可溶性的膳食纤维特别多，还有胡萝卜素、维生素K等等。由此可见它们都含有非常丰富的维生素、膳食纤维，还有钾元素、镁元素，还有丰富的植物活性物质。所以它们又分别各具优势
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